Kif tiddetermina jekk iż-Żejt taż-Żebbuġa huwiex Ossidizzat?

Metodi għad-determinazzjoni tal-ossidazzjoni taż-żejt taż-żebbuġa:

1. Iċċekkja d-Dehra: Żejt taż-żebbuġa frisk huwa ta' kulur aħdar ċar u safrani-. Jekk il-kulur jiskura (eż., isfar skur jew kannella), isir imdardar, jew ikun fih materja flokulanti jew sediment, jista' jkun ossidizzat.

2. Riħa: Żejt frisk għandu riħa tal-frott jew tal-ħaxix. Iż-żejt ossidizzat se jiżviluppa riħa mranġa, friska, jew qarsa; dan huwa l-aktar sinjal ovvju.

3. Togħma: Żejt frisk għandu tessut lixx u togħma tal-frott u kemmxejn morra. Iż-żejt ossidizzat ikollu togħma qarsa, morra jew stramba, u jista 'jikkawża sensazzjoni ta' ħruq fil-gerżuma.

4. Osserva Texture: Żejt frisk għandu tessut uniformi. Iż-żejt ossidizzat jista' jsir viskuż, jissolidifika jew jissepara.

5. Iċċekkja Smoke Point: Żejt taż-żebbuġa extra verġni frisk għandu punt tad-duħħan ta' madwar 190 grad. Iż-żejt taż-żebbuġa ossidizzat għandu punt ta 'duħħan aktar baxx; jekk ipejjep qabel iż-żmien meta jissaħħan, jista 'jkun maħmuġ.

L-Effetti tal-Ossidazzjoni taż-Żejt taż-Żebbuġa

1. Riskji għas-Saħħa: L-ossidazzjoni tipproduċi sustanzi ta 'ħsara (bħal perossidi u aldeidi), u l-konsum fit-tul- jista' jżid ir-riskju ta 'infjammazzjoni u mard kroniku.

2. Sigurtà ta 'l-Ikel: Żejt li żviluppa riħa misnieħa, sar imdardar, jew għandu sediment m'għandux jiġi kkunsmat. Żejt kemmxejn ossidizzat mingħajr riħa -jista' jintuża għal platti kesħin f'temperaturi baxxi, iżda t-tisħin mhuwiex rakkomandat.

Għajnuniet għall-Prevenzjoni tal-Ossidazzjoni

1. Aħżen 'il bogħod mid-dawl: Uża fliexken tal-ħġieġ skur jew vażetti opaki, tevita dawl tax-xemx dirett.

2. Issiġilla sewwa: Issikka l-għatu wara l-użu biex tnaqqas il-kuntatt mal-arja.

3. Aħżen f'temperatura baxxa: Aħżen f'post frisk (15-18 grad huwa l-aħjar), 'il bogħod minn sorsi tas-sħana.

4. Uża kemm jista 'jkun malajr: L-aħjar huwa li tuża fi żmien 3 xhur wara l-ftuħ.

L-adegwatezza tal-Kontenituri taż-Żejt taż-Żebbuġa
Biex jiġi ddeterminat jekk kontenitur taż-żejt taż-żebbuġa huwiex adattat għall-ħażna, għandhom jitqiesu l-fatturi li ġejjin:

1. Protezzjoni tad-dawl: Materjali tal-ħġieġ skur jew tal-metall jipproteġu b'mod effettiv kontra d-dawl.

2. Issiġillar: L-għatu għandu jkun magħluq sewwa biex jipprevjeni milli tidħol l-arja.

3. Sigurtà tal-Materjal: Il-bott għandu jkun mhux-tossiku, bla riħa, u ma jirreaġixxix maż-żejt.

4. Indafa: Il-bott għandu jkun ħieles minn riħa u residwu.